近年来跟着商场消费水平的不断提高，品牌意识不断增强，单店运营（夫妻店）形式现已不被顾客认可，连锁餐饮的优势逐渐突显，可是国内连锁餐饮企业起步晚、速度快，许多连锁餐饮企业为了抢占商场快速扩张，其自身企业对连锁餐饮的运营办理中心要素并不是很清楚，致使许多草创品牌快速扩张之后运营不健康，还未能走上正轨就面对运营不善等状况，然后致使商场特许协作加盟商对餐饮行业的误解与猜忌。
门店运营办理榜首要素是成绩,首要有个大流量的营业额即可处理开源问题,连锁企业及特许运营加盟商有必要清楚咱们需求想尽全部办法提高门店成绩问题。影响门店成绩的要素十分多,其首要要素有地理位置、产品质量、根底服务、商场营销，要想提高门店成绩就有必要处理这些影响门店成绩的关键问题。首要咱们初期选址尤为重要，有必要结合品牌定位，商圈定位等一系列选址技术技巧做到正确选址。然后进入门店运营阶段，产品质量为咱们运营的根底，全部运营活动都环绕着产品质量动身，餐饮的产品质量更是重中之重，民以食为天，假如咱们运营的产品质量无法为顾客供给牢靠确保，不就等于天塌了，因而质量不确保后续运营既无法展开。其次是根底服务，社会前进的一起顾客的体会要求也越来越高，门店形象、店内卫生、全体环境、服务水平及舒适度逐渐成为顾客挑选一家门店消费的里要参阅依据，所以门店硬件设备及人员服务出现给顾客的感触也直接影响门店成绩，最终是商场营销，互联网信息时代大爆炸，信息传达十分快速，顾客遭到附有钓饵的营销活动信息影响十分大，商场竟争己经不再简略的停留在店内，已快速开展到线上、线下多渠道多维度空间，乃至顾客己经被涪养成“活动控”，消费之前那里有活动就到那里去，所以现阶段商场营销己经必成为成绩提高不行短少的一部分。
门店运营办理第二要素是人员，全部运营活动有序展开都离不开人，没有人什么事情都干不了，作为连锁餐饮运营办理怎么用人，用什么样的人也尤为里要。连锁运营的优势便是标准化、专业化、简略化，所以关于人员的首要要求是一致，形象一致、服务一致、操作一致，即从职工的仪容外表、服务用语、产品制造标准等都有必要保持一致，因而连锁运营所需人员有必要严厉遵守公司一致标准，遵守公司全部规章制度及标准要求，并结合公司标准化训练快速培养出高素质连锁餐饮办理人才，逐渐塑造出连锁餐饮办理人才团队。
门店运营办理第三要素是本钱，全部运营的意图都是为了赢利，那么运营过程中做好了成绩开源，但并不等于就有了赢利，此刻本钱管控就尤为重要，门店本钱首要分为四大块，装饰设备前期投入本钱、运营过程中原材料本钱、运营过程中水电本钱、运营过程中人力本钱，前期投入本钱为一次性固定投入，咱们不做要点评论，咱们要处理的是后期运营过程中的本钱问题。首要要注重的中心本钱原材料，连锁餐饮企业都会给到一个产品均匀毛利标准，那么门店在运营过程中你所耗用原材料的金额所产出的成绩比就直接反应出你原材料本钱管控是否合格．假如不能．作为门店办理者你需求从日常运用标准、报损作废等方面去合理严厉管控物料的运用．其次是水电本钱，跟着现代化餐饮的前进开展．全电餐饮设备成为主力，所以水电也成为本钱的里要组成部分之一，日常电器合理开关，节约用电也很里要。最终是人力本钱．单位人力本钱越来越高，所以一家门店依据成绩状况出现出的工作量，合理装备人员，有用优化人力本钱也成为现在连锁餐饮办理的中心本钱管控要素之一。
门店运营办理第四要素是服务，在成绩板块大略说到服务问题，现代顾客对各行各业的服务要求越来越高，连锁餐饮更为杰出，咱们三五小聚不仅仅期望吃到美味可口的食物，一起还要求得到优胜的服务贡量，从职工的仪容形象到礼貌用语，每一个细节乃至都期望逾越消费前本来的预期，所以值得咱们国人自豪的一些龙头连锁企业便是经过其服务逾越顾客的预期快速成为中餐业的俊彦。
门店运营办理第五要素是根底卫生，根底卫生并不像前几点那么休戚相关与门店赢利直接挂钧，也不会直接相关顾客，由于现在的连锁餐饮办理己经前进到根底卫生办理可以忽略不计，可是这一点实践门店运营办理过程中仍是有必要注重，日清、周清、月清有必要认真对待，不然因门店死角问题，根底卫生不到位然后发生门店产品质量问题．以上五要素环绕门店赢利动身从开源到节流到现代服务做了简略分析，作为连锁餐饮办理，在门店运营活动过程中假如可以做好以上五要素，信任门店的状况必定不会差。