在“报复性加盟”论调甚嚣尘上的2023上半年，餐饮职业产生了5件值得复盘的大事情。
进入8月，意味着一年的进度条已过多半。2023年上半年，餐饮商场产生了不少大事，其间，加盟商场特别热烈。乃至有人以为，餐饮连锁的结尾是加盟。
红餐加盟优选作为餐饮加盟范畴的深度调查者，见证了一批餐饮品牌从坚持直营转至拥抱加盟，见证了品牌凭借加盟打破了万店规划的大关，也见证了一些餐饮品牌由于对餐饮商场，对加盟形式不行敬畏而离场。
继上一年11月底，喜茶宣告发动加盟事务之后，本年上半年，和其并排新茶饮三大巨子的乐乐茶、奈雪也先后官宣了铺开加盟的音讯，正式参加加盟大战中。
通过半年多的开展，喜茶现已进入超240个城市，门店打破2000家，其间已开业工作合伙门店超1000家。
本年4月底，乐乐茶也正式敞开加盟。到本年7月底，乐乐茶现已招募了200余位加盟商，其间近一半加盟店已完成了选址，80余加盟店进入到开业准备阶段，最早的一批加盟门店将于8月份问世。
7月20日，奈雪也官宣敞开合伙人方案，以“直营+加盟”形式加快商场拓宽和品牌掩盖。
除了新茶饮三巨子，一批本来就在加盟范畴深耕已久的新茶饮品牌也开端加快跑马圈地，几家新茶饮品牌不谋而合喊出了冲击“万店”的标语。
本年4月，茶百道宣告门店数打破7000家，并向万店规划建议冲刺；同月，沪上阿姨也表明年内估计新增3000家门店，年末的方针是“保8000冲10000”；然后，遭到“要挟”的古茗也宣告加快冲刺“万店方案”。
茶饮品牌在海外商场的扩张也在提速。本年上半年，喜茶、七分甜、甜啦啦等茶饮品牌都发布了出海方案，蜜雪冰城在海外商场的门店更是打破了千家。
2023年，关于茶饮职业来说，是加盟价值被从头认知的一年。固然，加盟形式是协助品牌更快速地扩张，添加品牌知名度和曝光率的重要方法之一，但通过加盟形式寻觅增量，关于新茶饮企业意味着机会和竞赛并存。
一方面，在加盟店的实践运营过程中，无法完全避免加盟商疏于办理的状况呈现，敞开加盟之后，关于品牌的质量内控、系统建造、供应链优化、门店监管等方面，都将会迎来更多、更大的应战。
另一方面，当各茶饮品牌都在“卷规划”，能够预见的是，在不久的将来，跟着门店数量的激增，商场将会呈现饱满，各品牌之间彼此“抢食”的现象也将越来越频频的产生。
回忆上半年，咖啡赛道相同热烈非凡，本钱热钱不断涌入，一同咖啡品牌规划之战也愈演愈烈，咖啡品牌们凭借加盟狂飙。
其间，咖啡界最为颤动的一件事是在6月初，瑞幸咖啡在我国商场的第10000家门店落地开业，这标志着我国首个万店咖啡品牌现已诞生。
为了冲击万店，瑞幸咖啡近半年来的加盟行为也很频频。本年1月30日，瑞幸敞开2023年第一轮加盟商招募，面向15省80个城市，其间还呈现了不少县级城市；3月16日，瑞幸面向12省28个城市进行补招；5月10日瑞幸再次进行补招。最近一次是在5月29日，瑞幸通过“带店加盟”形式进一步向加盟形式探究。
而自瑞幸咖啡从头铺开下沉商场联营合伙人名额以来，其加盟门店的增速有了显着的提高。红餐大数据闪现，仅本年前三个月，瑞幸新增的加盟店就有479家，新开加盟店数量环比增长了4倍多。
8月1日，瑞幸咖啡发布了2季度数据。到6月30日，瑞幸咖啡的总门店数量到达了10836家，其间自营门店7188家,联营门店3648家。
据红餐大数据闪现，到2022年末，瑞幸咖啡的加盟店只要2562家 ，意味着在2023年上半年，瑞幸新添加盟门店就有1086家，相较上一年同期增长了181%。
比方瑞幸前老板陆正耀创建的库迪咖啡，相同是借加盟形式攻城拔寨。为了招引加盟商，库迪上半年使出浑身解数，比方限时免收加盟费、给予加盟商补助等。到6月30日，库迪的总门店数到达了4000家。
此外，2019年景立于上海的nowwa挪瓦咖啡，凭借加盟形式快速扩张，到7月30日，其总门店数超越了1800家；注于下沉商场的蜜雪冰城旗下咖啡品牌“走运咖”，现在总门店数打破了2200+。
当然，上半年不止是大品牌的比赛，一些新冒头的咖啡品牌比方轻醒咖啡、卡小逗、沪咖等，为了争抢商场，无一例外都采取了加盟店形式，一些品牌为了争抢商场，也祭出了0元加盟、免收加盟费等大招。比方卡小逗，开业前两年总部免收加盟费。
上半年，我国咖啡赛道热度继续高涨，职业竞赛日益剧烈，加盟成了品牌们抢商场的重要砝码。而眼下看，咖啡品类里能够做成超大规划的主要以加盟的形式为主，但在此布景下，咖啡品牌加盟的相关危险也逐步闪现。比方加盟店的存活率，出入状况以及是否真的能挣钱等现实问题，需求每一个加盟品牌去回答。
从大趋势看，我国咖啡商场仍处于高增长、高速扩容的窗口期，但跟着各大品牌加大商场扩张的脚步，品牌也必定会进入到浴血奋战的状况，咖啡商场将会迎来一场硬仗。如此境遇下，谁能笑到最后，红餐加盟优选也将会继续注重。
上半年，新中式汉堡之所以能快速鼓起，加盟毫无疑问也是重要推手之一。比方将中式汉堡带火的品牌塔斯汀，凭借加盟形式快速开疆拓土，在短短3年拓店近4000家。
揭露材料闪现，塔斯汀建立于2012年，起步于江西省。2020年之前，塔斯汀也不过500家门店，后来铺开加盟后，塔斯汀加快狂奔。据极海品牌监测数据闪现，2022年末塔斯汀在营门店为3274家，而到2023年6月底，其在营门店跃升至4694。换句话说，曩昔半年该公司的门店数量新增了1400多家。
不过红餐加盟优选调查发现，除塔斯汀外，汉堡状元、楚郑、大大方方、汉堡状元等中式汉堡品牌尽管也是凭借加盟形式扩张，但总体量并不大，即使有品牌背面有本钱加持，但扩张速度并不快，上述品牌的门店均未过百家。
比方建立十余年的西式快餐品牌百基拉，现已将“我国汉堡”的字样放到了官网的logo中，并已完成了400余家门店的调整；建立于2011年，全国门店数量超越2000家的享哆味，也开端向我国汉堡转型；西安汉堡品牌迈德思客则孵化了一个名为“堡莲灯”的中式汉堡项目。
尽管新中式汉堡的开展势头不错，但作为细分品类，中式汉堡仍存在不少待解的问题。比方同质化问题，商场上大部分新中式汉堡品牌都着重自己的汉堡皮是手艺现制，现擀现烤，产品高度类似；还有，中式汉堡品牌选用现擀现烤的面胚，尽管具有特征优势，但也因而影响了出餐功率；此外，是对加盟商的管控力度不行强等，有新式汉堡品牌由于疏于对加盟店的管控，上半年被曝出多起食安事情。
新中式烘焙、新中式咖啡、新中式汉堡，某种程度上”新中式”鼓起展示的是我国文化的自傲。但眼下的中式汉堡们，大部分呈现了口感风味类似，店面装饰迥然不同寻常扰，中式汉堡的生机没有得到真实开释。
跟着品牌们的加快扩张，当商场盈利消失后，怎么提高对加盟门店的办理能力，避免过度饱满和恶性竞赛，保证加盟商能继续赚到钱，将会是中式汉堡们不能逃避的难题。
曩昔几年，餐饮快招加盟乱象层出不穷，深受其扰的加盟创业者多不胜数。一方面，国家层面关于特许运营的胶葛案子一般都是按照合同胶葛来处理，多以罚款、退钱为主，惩办力度遍及不大，另一方面加盟商的维权本钱太高、维权太难。
一方面，相关部分从准则层面，为职业标准运营画了红线日，商务部会同中心网信办、公安部、商场监管总局、国家知识产权局五部分发布了《关于完善归纳监督准则 促进商业特征运营标准有序开展的告诉（征求意见稿）》。其间饮品、餐饮、零售等职业，将依法依规实施要点监管。
一许多人在加盟中上当，信息不对称、监管缺失、执法不严都是导致乱象频发的原因。因而，加盟新规要求加大信息发表，有用遏止乱象。
二针对特许加盟存案流程杂乱、门槛过高级难题，新规对存案进行了简化，为特许品牌松绑，给予其行政上的便当和支撑；
典型事例便是，本年上半年，上海、江苏两地法院将两个加盟合同胶葛事例直接定性为“欺诈”。
本年6月，南京秦淮区检察院二审宣判了江苏省首起“快招加盟合同欺诈案”，该欺诈团伙因合同欺诈罪被判处有期徒刑5年至12年不等，并处分金人民币20万元至200万元。
更早之前的3月，上海市松江区人民法院也宣判了一同“套路加盟”奶茶店的欺诈案，该集团欺诈团伙被顶格判处有期徒刑14年半至5年不等，并处分金50万元至5万元不等，部分被告人被剥夺政治权利3年到2年不等。
餐饮创业者苦快招加盟乱象久矣！跟着国家的日益注重，以及相关案子处分力度的加大。能够预见的是，快招公司根本现已没有生路了，未来欺诈者不仅仅要面对罚款，还要面对牢狱之灾，如此一来，加盟商场也将越来越“标准化”。
近年来，关于明星餐饮门店“短寿”的声响一向不断。上半年，带有明星光环的贤合庄又曝出运营反常、胶葛不断等负面新闻，“关店潮”在全国加快延伸。
企查查APP闪现，7月中下旬，成都市贤合庄品牌办理有限公司因未按照规则的期限公示年度报告，被锦江商场监督办理局列入运营反常名录。别的危险信息也闪现，成都市贤合庄品牌办理公司触及多起特许运营合同胶葛。
其次是，贤合庄上半年连续撤出北上广蓉等多座城市。到现在，贤合庄在一线城市，仅剩余深圳果粒城仅有门店仍在经营。
揭露信息闪现，贤合庄建立于2015年5月，开始由明星陈赫联手朱桢、叶一茜创建，巅峰时期，贤合庄在全国的加盟店曾到达800多家。但是据红餐大数据信息闪现，到7月底，贤合庄全国的门店仅剩余近200家，与巅峰时期800多家门店比较，仅剩20%左右。
值得注意的是，尽管贤合庄一向在关店，但加盟事务并未暂停，一向在对外招商。
曩昔数年，很多明星都看上了餐饮这门生意，明星餐饮的概念由此而生，明星形式在餐饮业大火。但通过这几年的开展，明星餐饮却鲜有成功事例，反而因产品品质、加盟胶葛、办理不妥等问题而频上热搜的事情层出不穷。
现在，用“一地鸡毛”来描述明星餐饮不为过。但明星餐饮的大落潮并非意味着明星餐饮或者是餐饮加盟的商业形式不行了。仅仅，无论是明星餐饮品牌，仍是一般的群众餐饮品牌，真实健康的“加盟”，应该是品牌和加盟商携手共赢，而非“鱼肉”加盟商！
商业商场总是风云变幻，2023年上半年，在餐饮加盟商场里，有人满意，也有人失落，这是正常的商业形状。
尽管红餐加盟优选盘点的几个大事情不足以归纳餐饮加盟商场的全貌，但多多少少也反映了餐饮加盟商场的新变化，以及各品类赛道的新动态。
正如最初说的，餐饮连锁的结尾是加盟，未来，餐饮加盟形式依然值得等待，餐饮职业也大有可为，仅仅品牌们想要穿越年代的风沙，穿越时刻周期，都必须练就一身真身手。