5月21日，有网友在社会化媒体发文称武汉黄浦路地铁站邻近街上呈现了海底捞路边摊，“荤菜两元素菜一元，好廉价！”谈论区网友称：“真的是海底捞火锅的吗？不会是冒牌的吧？”
对此，记者致电海底捞求证，海底捞武汉大洋百货店相关负责人证明此确实为海底捞的夜市外摆，运营时间大约在下午5点到晚上12点。售卖的产品有小郡肝、火锅牛排、牛肉串、羊肉串、腊肠、香菇、藕片、马铃薯、贡菜等三四十种，素菜1元一份，荤菜2元一份。“咱们夜市外摆的产品是在周边门店制造后外摆售卖，食材要求和门店坚持一致。”
海底捞官方称，现在海底捞结合区域顾客的多元化需求，在多个城市开设了海底捞露营火锅、海底捞夜宵外摆等野外业态，为休闲玩耍的市民供给休闲美食打卡的尝新体会。”
针对湖北顾客需求，湖北海底捞近期推出了小龙虾口味锅底、小龙虾造型甜品等，海底捞方面告知九派财经，武汉海底捞还推出了夜宵主题店，该店坐落中商百货，晚23点后将会敞开夜宵方式，现场有流行音乐DJ扮演、花式调酒扮演等。
据了解，跟着顾客有了多元化需求，海底捞已在多个城市开设了海底捞露营火锅、海底捞夜宵外摆等野外业态。早在2023年，海底捞就在青岛李村夜市开设了“海底捞钵钵鸡”货摊，引发了全国网友的重视。在郑州北龙湖金融岛露脸的“海底捞夜市摊”，曾被郑州市民称为“海底捞极速版”，2024年夏天，又晋级为“海底捞露营火锅”。现在，海底捞火锅开设在全国各地的海底捞夜宵车、海底捞露营火锅和海底捞火锅外摆已逾越了200个。
2025年3月25日晚间，海底捞发布年度成绩陈述。多个方面数据显现，2024年海底捞完结运营收入427.55亿元，同比上升3.1%；净赢利47.00亿元，同比添加4.6%。中心运营赢利为62.30亿元，同比上升18.7%。收入、净赢利完结接连两年添加。
在门店扩张上，海底捞坚持相对稳健的扩张速度，一起持续调整优化门店。财报显现，到2024年年末，海底捞品牌共运营1368家餐厅。
财报显现，到2024年年末，已完结13家加盟门店的审阅与落地，开端验证了加盟方式在规模化布局中的可行性。海底捞表明，加盟方式施行以来，下沉商场展现出微弱需求，超70%的加盟请求来自三线及以下城市，其中有不少来自县级城市。
2024年海底捞连续推出包间店、亲子主题店、夜宵主题店以及与大规模的公司协作的企业店等不同方式特征场景店。价格这一块，门店根据自己状况精准履行差异化定价战略。针对外卖就餐场景，海底捞外送事务从2023年下半年开端推出“一人食”精品快餐。陈述期内，海底捞外卖收入添加20.4%至12.54亿元。