牛肚，曾经是欧美战物资严重时的省钱神物， 现在因其令人作呕的滋味而被人敬而远之。
Stuff的记者Lloyd Burr拜访了新西兰仅有还在运转的牛肚沙龙，看看这道“正在消失的美食”是否还有翻红的或许。
在每个月的最终一个周四，一群牛肚爱好者会集合在奥克兰Birkenhead RSA的地下室。
他们大多数是收取养老金的白叟，也有少量年青一点的成员，都是“北岸牛肚与洋葱沙龙”的正式会员。
每月集会一般能招引约50人参与，不过记者这次参与的这一场，大约来了30人。
现场有抽奖（奖品包含肉类礼包）和热络的聊天声，人们围坐在一个个圆桌前，等候当晚的主角：牛肚自助餐。
“我之前从没听过牛肚这东西。没煮前真的很臭。但现在处理得都很好。”她说。
冷却后，会制作成当天菜单上的3道牛肚菜品： 炸牛肚佐甜酸酱： 先用米粉裹，再油炸，甜酸酱独自供给； 牛肚意面： 将牛肚加到起司酱、意面、蘑菇和培根中； 经典洋葱牛肚： 冷却后的牛肚与许多洋葱、香芹和牛奶再次炖煮，用玉米粉勾芡。
“牛肚的做法有许多，我每个月都测验新花样，下个月想试试做牛肚千层面，对我来说这样才风趣。”她笑着说。
许多新西兰人或许都记住小时分家里厨房飘出牛肚的“恐惧气味”，记者来之前也是做好了心理准备。
Kelsie Southon说，“是挺臭的，煮的时分真的很难闻。但我加了许多高汤和盐，所以没那么显着。”她说。
“最早的牛肚洋葱沙龙在MOTAT博物馆，咱们在一栋大楼的Colonial Arms餐厅集会。
“那栋楼最多包容100人，但还不断有人想参加。所以咱们决定在北岸另建一个沙龙。
“大概是35或40年前，咱们登了个报纸广告，反应不错，就成立了‘北岸牛肚与洋葱沙龙’。”
曩昔一年，得益于23岁的副主席Marc Anderson建议的宣扬活动，会员人数还增加了十几位。
“疫情期间，人数一度大跌，不少人退出，部分成员也逝世了。”他说得很坦率。
“我做了广告、建了网站，尽量推行这个沙龙。曾经一个月才30人，现在能有50人，渐渐又热络起来。”
“有些人爱吃，有些人不吃。有时分是老婆不肯煮给老公吃，或许老公不想煮给老婆吃。他们就一起来沙龙，爱吃牛肚的人吃牛肚，不吃的人还有羊肉、猪肉、鱼。”Hunter解说。
记者也品尝了牛肚，甜酸炸牛肚“尝起来像甜酸酱。便是口感怪怪的，我不太确认自己喜不喜欢，但没我幻想中那么糟。”