重庆，这座依山傍水的城市，承载着无数人的幼年回想和生长故事。关于许多重庆人来说，儿时的回想总是与那些街头巷尾的麻辣鲜香严密相连。不管是冬日里一碗热火朝天的牛肉面，仍是夏天黄昏那锅滚烫的火锅，特别当夜幕来临，山城的家家户户厨房里便飘出那股了解的香气，那是居味鲜酱料带来的麻辣鲜香，也是重庆人心中永久的乡愁。
居味鲜，这个根植于重庆山城的品牌，以其百年传承的酱料技艺诉说着巴渝大地的风土人情。每一瓶酱料都是对传统工艺的据守、对家园滋味的厚意诠释。在这个快节奏的年代，居味鲜让山城人得以回味那些年、那些在老街深巷中回旋的香味、那些与家人围坐同享的温馨韶光。每逢提起居味鲜，山城的儿女们心中总会涌起那份对家园深深的留恋与思念。
作为重庆市沙坪坝区的非物质文化遗产项目，居味鲜前史可追溯到1897年。创始人张元培年轻时是一名纤夫，因终年风湿缠身，他自创了一种共同的辣椒酱制造的进程，不只能驱寒保暖，还能进步胃口。这一技艺从清光绪朝代的重庆府民间技艺起步，历经百余年的传承与开展，渐渐的变成为深受人们喜欢的巴渝风味品牌。
往后数年，每代传承人都在不断的进步和改善制造技艺，使居味鲜不只保留了传统手艺制造，还不断习惯现代市场需求。现任传承人张大平更是曲折多地学艺，深入研究各地风味，将传统与立异完美结合。他在调味进步行了晋级，重视健康要求，在减盐、减糖、减辣的情况下，仍然坚持了酱料原有的浓郁滋味，让顾客在享用甘旨的一起，也能吃得更定心。
居味鲜不只是厨房里的佐料，更是一份对前史的思念。每一瓶酱料都凝聚了重庆公民的匠心和才智，选材考究，工艺精密。居味鲜酱料传统制造技艺一向遵从祖训“修合无人见，诚意有天知。”长期以来一向以口耳相授的方法代代传承，其酱料制造沿袭祖辈配方，选料精密，制造精巧，重视质量。
这份对传统的据守和立异，使得山城儿女不管走到哪里，都会深深思念这一口了解的麻辣鲜香。而居味鲜也不断移风易俗，开宣布一系列深受顾客喜欢的产品，成为重庆人餐桌上不可或缺的一部分。
在居味鲜的酱猜中，牛肉酱是最受喜欢的产品之一。它是第二代传承人赵元济的立异，在师傅教授的辣椒炒制中参加自己秘制的香辛料，后来跟着清朝宫殿厨师学习厨艺，学会了酱牛肉的做法，斗胆尝试着将酱牛肉加到辣椒酱中，遂构成居味鲜牛肉酱的雏形。加了牛肉的辣椒酱麻辣鲜香、回味悠长，是重庆人餐桌上的常客。
而居味鲜火锅底料，传承重庆老火锅的精华，以其百年金奖配方唤醒味蕾深处的回想。纯牛油熬制，零添加防腐剂、色素和辣椒油树脂，确保了每一口的朴实与地道。煮沸间，浓郁的牛油香与辣椒花椒的火热交错，底料的厚重、醇香、浓郁三重奏，让火锅的风味层次分明，辣而不燥。每一口都是对“非遗老火锅，越吃越有味”的完美诠释，让家的滋味与重庆的蛮横香气完美交融。
现在，居味鲜已在全国100多个城市设有署理出售网点，门店遍及重庆市内的洪崖洞、大礼堂、来福士等地。居味鲜酱料的种类得以添加，产品附加值也进一步被进步和发掘。面临餐饮业产能过剩，酱料传统制造技艺在传承开展中也遇到了许多应战，但居味鲜坚信，传统手艺酱料是巴渝老百姓祖祖辈辈共同的味蕾回想，居味鲜酱料传统制造团队，愿用一生的时刻去看护这段回想并将其维护传承和发扬光大。
居味鲜，它是重庆的滋味，是山城的焰火气，是儿时的回想。它让山城儿女在繁忙的日子中找到一丝温暖与安慰，在品味美食的一起，也品味到了家的滋味，重庆的滋味。居味鲜，让味蕾在麻辣鲜香中跳动，让心灵在回想中陶醉。