方便食品是指以米、面、杂粮等粮食为主要的组成原材料加工制作而成的初级加工产成品，通常具有，食用简便、携带方便、易于储藏的特点，即可以预制也可以现吃现做，比如比较普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐头、肉类罐头、各式饮料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麦粥以及冻水饺、冻面条、冻汤圆等。
方便食品种类非常之多，风味各异，具有大众化，是推广性很强的食品。根据《2017国民经济行速食业分类注释》的规定，速食大致上可以分为方便面、速冻食品、米面制品和其他方便食品。
方便食品产业链较为完整。其产业链上游为谷物、肉类、果蔬、坚果等各类食品原料、食品辅料、食品包装材料的供应，这一些行业对速食产品的价格、品质和稳定能力等具备极其重大影响。中游为即食食品、方便粉面、速冻食品、预制菜肴、即配食品等速食的生产工艺流程。下游为销售环节，包括个体零售、商超卖场、连锁店铺、便利店、外卖和电子商务平台等渠道，最终到达消费者手中。
虽然我国早期的速食种类单一、工艺技术不成熟导致的质量较低，受到众多人的偏见，但随着产业链的升级以及大众对速食的认知发生改观，如今速食已得到大多人的青睐，行业进入高质量加快速度进行发展时期。近年来随着我们国家经济的迅速发展，尤其是生活节奏的加快促使人们改变了传统的生活方式，新一代的花钱的那群人在不断壮大，“懒人经济”发展火热，促进速食产业加快速度进行发展，市场规模呈现增长趋势。多个方面数据显示，2022年我们国家方便食品的整体规模达到5311亿元，同比增长4.86%。估计2023年我国速食市场规模将达到5588亿元左右，同比增长5.22%。
在早期，我们国家方便食品产品比较单一，主要以方便面为主。但随着速食生产工艺的升级及供应链体系的成熟，其营养价值和健康程度的越来越高，消费者对方便食品的认知发生改变，也加快提升对方便食品的需求升级，更多、更新的产品品类得到市场认可，使得行业在产品种类上也不断创新发展。
从2019年开始方便食品的品类越发细分化、多元化。各类方便速食分为传统速食（半成品芋圆、半成品手抓饼）、新型速食（煲仔饭、自热粥）、科技新品（人造肉、代餐奶昔）。随着方便火锅、方便米饭、南昌拌粉、懒人串串、方便烧烤、速食素汤、即食鸡汤等新品类的出现。可见从方便面、速冻水饺到即食米饭、罐头菜等，消费者有了更多的选择来看，我们国家方便食品行业产品市场也逐渐走向多样化。未来多元化、中高端化、营养化、健康化速食的市场需求将稳步增长，为行业发展带来新的机遇。
目前我国便食品行业主要包括速食面、即食米饭、方便面、罐头食品等多个品类。其中速食面是中国速食市场的主力产品之一，市场份额较大。数据显示，2019年我国速食面市场销售额达到了400亿元，同比增长超过15%。而在速食面市场中，方便面是重要品类，受到广泛消费者的青睐，其销售额占据整个速食面市场的较大比重。另外2020年以来受疫情影响，外出就餐、外卖送餐受限，方便食品便成了宅家人群最快速的解馋方式，速冻食品、方便面、自热即食火锅/米饭等方便食品热销。除此之外，起源于B端的预制菜开始被C端关注，这种不需要择菜洗菜，简单加工就能端上餐桌的菜品，也越来越受消费者喜欢，尤其受年轻群体的青睐。
方便速食是指经过加工或处理后，部分或完全熟制，无需额外准备配料、备菜，仅需简单加热、冲调、快煮就能食用的食品。方便速食节省烹饪和清洁时间，省时省力，满足现代快节奏生活下花了钱的人食品需求。方便速食类目整体共包含方便粉丝、速食、罐头食品、速食肠、速食粥/汤、预制菜、自热食品等几个子类目，下含四级类目共计19个。
近年来随着生活节奏的加快及消费者对便捷性的追求，方便速食行业发展迅速，市场规模不断扩大。数据显示，2022年我国方便速食市场规模达2001亿元。预计随着更多的企业和资本进入赛道，方便速食行业品类日益扩充，消费者需求进一步释放，我国方便速食市场规模将保持稳定增长，到2024年有望达到2448亿元。
在行业发展初期，方便面无疑是我国速食主要支柱。方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定（一般为方形或圆形），食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在短时间（一般在3分钟内）内便可食用的面制食品。
方便面是现代生活中不可或缺的简易食品之一。近年来康师傅、统一、今麦郎、白象、日清等企业推出多价格带、多口味、多规格的方便面产品，并在消费场景、面品营养属性、非油炸单品等诸多方面发力推新，使得我国方便面行业整体规模不断扩大。数据显示，2018-2022年中国方便面市场规模从1039.1亿元增长至1459亿元，年均复合增长率约8%，预计2023年国内方便面市场规模将达到1584.3亿元。
自热食品是指不依赖电、火等方式加热，而用自带发热包加热的预包装食品。近年来凭借着方便快捷、品类丰富、热效率高、保存时间长、无需其他工具、无需其他工具、不受地点限制等特点，自热食品深受办公、学生、户外工作、旅行群体青睐，其市场规模也呈现不断增长的趋势。目前我国自热食品行业发展处于成长期，下沉市场空间广阔。数据显示，2022年我国自热食品市场规模为49亿元，同比增长8.89%。估计2023年我国自热食品市场规模将在53亿元左右，同比增长8.16%。
速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品。其具有方便快捷、易于储存等优点，主要分为速冻米面制品、速冻火锅料和速冻其他制品三大类，包括速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、速冻菜和速冻农水畜产等。
近年随着人们生活水平的提高和生活节奏加快，再加上冷链物流行业的推动和国家相关政策的引导和支持，近年来我国速冻食品行业发展良好，其市场规模不断扩容。数据显示，2017-2022年我国速冻食品市场规模从1058亿元增长至1992亿元，年均复合增速约13%；估计2023年我国速冻食品市场规模将达到2260亿元左右。
预制菜也称预制菜肴，是食品工业化的产物，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料， 经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品。
近年来，因具有即买即食、方便快捷等特点，预制菜成为餐饮领域的超级风口，其需求广阔，市场规模不断扩大。如果按照每年20%的复合增长速度估算，在未来6-7年，中国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场，长期来看我国预制菜行业规模有望实现3万亿元以上规模。数据显示，2019-2022年我国预制菜市场规模由2445亿元增长至4196亿元，复合年均增长率达19.7%。估计2023年我国预制菜市场规模将增至5225亿元。
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