“2024年将成为炸鸡炸串赛道的元年”，去年年初的一场战略发布会上，夸父炸串创始人袁泽陆在官宣完成3.5亿元B轮融资后，给出了以上预测。
和预测同时宣布的，还包括夸父炸串在2024年“再开3000店”的目标。如今，一年过去，开店进展如何？根据窄门餐眼数据记者看到，2024年，夸父炸串国内开店数量为869家，距目标仍有70%的差距。
公开资料显示，夸父炸串成立于2018年，主要营业产品包括大里脊、鸡排、牛肉串、鱼豆腐等。从买下这个商标开始，创始人袁泽陆就立志要把夸父炸串做成像麦当劳一样的全球品牌。
过去一年，夸父炸串国内开店数量869家，其中，4-6月开店数量最多，分别为110家、160家及106家，此后，开店逐步放缓，第四季度总计开店104家，甚至不足6月单月开店数量。
从总量来看，其去年开店数相较2023年无太大变化。2023年，其开店862家，和2024年基本持平。
但也有细微不同。记者发现，2023年，夸父炸串开店数量呈逐月上升态势，到12月达到最高峰116家，但2024年其门店开店趋势呈现“倒V形”，下半年尤其是第四季度陡然减少至全季度104家。
从地域看，夸父炸串目前覆盖31个省份225座城市，省份集中度为12.45%，广东地区门店最多，其次是浙江、江苏及湖北，山东次之，目前约有119家门店。
事实上，作为知名小吃连锁品牌，夸父炸串的壮大离不开加盟商的助力。据夸父炸串官方公布加盟商招募信息为“0元加盟，10万开店”，另有一条加盟费用中显示“单店加盟费用总投入预估6.6万元”，其中不包括门店装修及房租。
粗略计算，坐拥超2000家门店的夸父炸串，仅靠加盟费和管理费就能为夸父炸串贡献过2亿元收入。
只是，加盟店的盈利能力也在近年面临挑战。有加盟商在社交平台吐槽，“现在门店只能保本甚至亏损，感觉招商人员盲目推荐线下门店选址，只是为了拿提成”。
据此前新闻媒体报道，夸父炸串要求加盟商从总部进货，10升油售价高达270元，单个门店每月仅油费支出就超过6000元，如果不用就会面临总部的罚款，也令加盟商的利润空间受到进一步挤压。
加盟店的不断扩张也给夸父炸串带来管理上的压力。去年315期间，夸父炸串被《湖北经视》曝光在食品安全方面存在严重违反相关规定的行为，涉及隔夜食材和撒料更换有效期接着使用、穿串不带手套、垃圾桶盖子用作沥水架等。
据悉，夸父炸串在2021年就先后完成三轮融资累计1.5亿元，其在去年初取得的B轮融资，更是让夸父炸串成为近几年小吃连锁赛道融资额最高的品牌。
从行业看，除了夸父炸串和喜姐炸串，处在行业第二梯队的还包括胡夫炸串、炸货铺、千禧炸串等品牌都在这一个市场共同角逐。
31日，记者就2024年开闭店数量、门店目标完成情况，以及业绩情况，向夸父炸串主体公司厦门万皮思食品科技有限公司进行了电话采访核实，但工商系统显示的电话截止至发稿始终无人接听。
中国连锁行业，如果要真正穿越周期，长期可持续健康发展，就必须先从整顿这些创始人开始。比如某瓦某咖某茶。1，首先市场规模决定了门店规模，一个品类，他的需求，市场，是有一定限度的，炸串作为一个小吃，既不是刚需，也不够高频，何以能成为中国的麦当劳？2，规模增长，你一半直营一半加盟，任何人都不会说你，你开到全宇宙10万家也可以，自己旱涝保收，让加盟商承担风险，去实现自身规模增长，这算盘打的如此响亮。3，3000也好，10000也好，一个品牌，并不是门店数量越多越好，而是整个产业链条的人能不能分享到果实，上游供应商，中游加盟商，下游员工，都有幸福感吗，都能分享到果实吗，就打你自己算盘，你有没有问过亏损加盟商有多少？门店员工有没有社保？他们日常生活有没有保障？上游供应商有没有利润，会不会因为利润薄而将产品以次充好？没有这种格局，你企业如何能做大做强。任何一个企业真要做大做强，首先要问的就是这个企业存在的价值是什么，对社会的价值又是什么。4，强烈建议特许经营管理条例把两店一年修改，改为加盟企业一定直营和加盟各占50，且直营门店必须50%以上盈利才能开放加盟。以保护加盟这个行业，还有那么多的韭菜。须知，一个韭菜，影响的就是一个家庭。
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